ABISSÍNIA (Barcelona). La cocina de Etiopía

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Abissínia

TORRENT DE LES FLORS, 55. TEL.: 932 130 785. Abissínia es uno de los pocos restaurantes de cocina africana que hay en España —exceptuando la magrebí— y uno de los escasísimos de cocina etíope: media docena, como mucho, contando otro en Barcelona. Y eso, a pesar de que se trata de una cocina con la profundidad cultural de una larguísima historia —desde el Kebra Nagast, uno de los libros sagrados etíopes, que incluye una explicación mítica sobre el origen de los sabores— y con el calado gastronómico de un vastísimo conocimiento de los condimentos, profusamente reflejado en sus platos.

Las costumbres etíopes en la mesa, de las que Abissínia es un fiel valedor, incluyen el uso de la injera —el pan tradicional en forma de torta— a modo de único cubierto. Se hace con teff, un cereal sin gluten que se cultiva en Etiopía desde hace más de 5 mil años. Con la ayuda de la injera, cada comensal coje lo que le apetece del mesob o bandeja de paja de colores donde se sirve la comida. Puede contener dorowot de ternera, pollo y verduras, por ejemplo, o menchetabesh de ternera picada sazonada con berberé, que es un condimento de lo más picante y se hace combinando más de veinte especias distintas.

Menús a 14,50, 18 y 25 €
Cierra los martes

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