EL GRANAÍNO (Elche). Guías y rankings aparte

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El Granaíno

JOSÉ Mª BUCK, 40. TEL.: 966 664 080. Lo de El Granaíno demuestra que, para convertirse en una estrella del circo gastronómico, hay que ser “creativo”: es así y así es. No vale con alcanzar la excelencia después de crecer a lo largo de seis décadas y tres generaciones en un estilo mesonero y popular elevado a la categoría de “alta restauración”. Guías y rankings aparte, El Granaíno cuenta con el veredicto del lleno diario, tanto en el comedor como en una de las mejores barras de España. Y con el entusiasmo de quien esto escribe, una visita tras otra.

De una de las anteriores comilonas recordamos un glorioso huevo frito con angulas y esta vez lo despachamos —el huevo— con gambosí: nos ha hecho igual de felices en su humilde exclusividad, igual que unas cangrejas del Mar Menor de las que no se tropieza uno todos los días. La cocina casera no tiene por qué ser tópica y lo demuestran las estratosféricas croquetas de gamba al ajillo de El Granaíno o su tomate asado con anchoa y crema de queso ahumado. Para qué marear a una estupenda dorada, si se deja freír con pimientos de Padrón y tomates secos, o a un cochinillo, pudiendo asarlo y servirlo con berenjena y miel. Hay guiños a lo local y a las tendencias en la granada con granizado de gintónic o en el negroni con cantueso que aparece en la sugerente carta de aperitivos y cócteles.

A la carta, desde 36 €
Cierra los domingos

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· MESTIZAJE. Nacido para crecer