La alta cocina china celebra el Año del Cerdo en Madrid

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Año del Cerdo en Madrid

Catorce restaurantes de alta cocina china celebran el Año del Cerdo en Madrid, con menús especiales que estarán disponibles hasta el 24 de febrero. El país asiático inicia el día 5 su Año Nuevo, consagrado al cerdo en esta ocasión, y una de las iniciativas impulsadas por su Embajada para celebrarlo son estas jornadas gastronómicas tituladas China Taste, que se convocan en su cuarta edición. Entre los restaurantes que celebran el Año del Cerdo en Madrid, el del hotel Gran Meliá Palacio de los Duques acoge en sus cocinas al chef Tang Weicheng, que ofrece un menú tradicional de la cocina de Wuxi y de Huaiyang. Los menús de China Taste 2019 constan de entrante, primer plato, segundo y postre e incluyen todos una receta a base de cerdo en homenaje al protagonista del Año Nuevo. Cuestan entre 25 y 40 euros —excepto el de Weicheng, a 65— y por cada uno que se sirva se hará un donativo a la Fundación José María de Llanos, que atiende a mujeres en situación de vulnerabilidad o riesgo de exclusión social.

La cultura gastronómica china incluye ocho estilos o escuelas culinarias: Sichuan, Shandong, Guangdong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian, Hunan y Anhui. La fiesta de Año Nuevo o de la Primavera tiene un significado muy especial para los chinos. El banquete que reúne a las familias en la víspera del año nuevo se llama Cena del Reencuentro y se considera la comida más importante del año.

· Restaurantes China Taste 2019

Las anteriores ediciones de China Taste:
· China Taste celebra en Madrid el Año del Perro
· China Taste: feliz año… del gallo