LA PILLA (Madrid). Eclecticismo en Chamberí

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ALMAGRO, 3. TEL.: 910 819 538. El chef Andy Bryson lidera un grupo de cinco socios que han puesto en marcha este proyecto en el barrio de Chamberí y le han llamado La Pilla www.lapilla.es en honor a una amiga común. Con una decoración muy trendy, tiene una diversidad de espacios, distribuidos en dos plantas, de ambiente tan ecléctico como la propia propuesta gastronómica, en la que se juntan la tradición y las tendencias. Como entrantes, pensados para compartir y disponibles en medias raciones algunos de ellos, el tartar de atún rojo, los baos de confit de pato y foie con salsa hoisin, los callos o las croquetas de jamón ibérico. Como plato principal destacan las hamburguesas al horno de carbón, que se adaptan al gusto de cada cual combinando diversos ingredientes: bacon, cheddar, huevo frito, jalapeños, foie, trufa, guacamole… La estrella es la Burger Short Rib, con carne de costilla asada durante 24 horas. Hay carne de vacuno en otras versiones, como el Tomahawk de kilo y medio o el chuletón. De postres, tartas como la red velvet o el tarro de banoffee de plátano. La oferta se amplía a lo largo de la jornada, desde mediodía hasta entrada la madrugada, ininterrumpidamente, con distintas propuestas para el desayuno, el aperitivo, el afterwork o las copas, cócteles incluidos. La Pilla de Almagro está a punto de inaugurar una amplia terraza cubierta.

A la carta, unos 25 €. Menú del Día, 12,90 €
Cierra por la noche los domingos y los lunes