Las jornadas Ibiza Sabor, cuya decimosegunda edición se celebra hasta el 31 de mayo, ponen en valor la cocina ibicenca tradicional en una propuesta no exenta de guiños a la modernidad, bajo el lema Cocinando el paisaje: herencia e innovación. Aceites, embutidos y el huerto ibicenco son los protagonistas, junto a especialidades como el bullit de peix, el arroz con caramel y coliflor o el flaó, además de los pescados agrupados bajo la marca Peix Nostrum. Numerosos establecimientos ofrecerán tapas a 7 euros —con una copa de Vi de la Terra—, así como menús a 25, bebidas aparte, con un destacado protagonismo para los aceites de la isla o la sobrasada ibicenca.
El programa incluye degustaciones de licor de hierbas, talleres de cocina tradicional —con especial protagonismo para las cocineras pagesas— o ponencias de algunos chefs con estrella Michelin. Como arranque de las jornadas Ibiza Sabor se ha celebrado la III Fira de la Llagosta, la Gamba i el Peix d’Eivissa en Sant Antoni de Portmany y el IV Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo.
Ediciones anteriores:
· Temps de matances en las jornadas Ibiza Sabor 2018
· 55 restaurantes participan en las jornadas Ibiza Sabor
· Eivissa Sabor fusiona tradición y modernidad
· La gastronomía ibicenca eclosionará en primavera
