Las jornadas Ibiza Sabor reivindican el producto local

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jornadas Ibiza Sabor

Las jornadas Ibiza Sabor, cuya decimosegunda edición se celebra hasta el 31 de mayo, ponen en valor la cocina ibicenca tradicional en una propuesta no exenta de guiños a la modernidad, bajo el lema Cocinando el paisaje: herencia e innovación. Aceites, embutidos y el huerto ibicenco son los protagonistas, junto a especialidades como el bullit de peix, el arroz con caramel y coliflor o el flaó, además de los pescados agrupados bajo la marca Peix Nostrum. Numerosos establecimientos ofrecerán tapas a 7 euros —con una copa de Vi de la Terra—, así como menús a 25, bebidas aparte, con un destacado protagonismo para los aceites de la isla o la sobrasada ibicenca.

El programa incluye degustaciones de licor de hierbas, talleres de cocina tradicional —con especial protagonismo para las cocineras pagesas— o ponencias de algunos chefs con estrella Michelin. Como arranque de las jornadas Ibiza Sabor se ha celebrado la III Fira de la Llagosta, la Gamba i el Peix d’Eivissa en Sant Antoni de Portmany y el IV Foro Profesional de Gastronomía del Mediterráneo.

Ediciones anteriores:
· Temps de matances en las jornadas Ibiza Sabor 2018
· 55 restaurantes participan en las jornadas Ibiza Sabor
· Eivissa Sabor fusiona tradición y modernidad
· La gastronomía ibicenca eclosionará en primavera