BERND KNÖLLER Y XAVIER MOLLÀ. ED DE AUTOR, 2018. Unànime es el nuevo libro de Bernd Knöller, el chef nacido en la Selva Negra alemana que se estableció en València hace más de treinta años. En 1993 abrió El Ángel Azul y, ocho años más tarde, Riff, que consiguió una estrella Michelin en 2009. Junto al onteniense Xavier Mollà, publicó en 2012 Ànima Mediterrània, un volumen de fotografía y gastronomía que fue nombrado Mejor Libro de Cocina Mediterránea en los Gourmand Cookbook Awards. Ahora repiten experiencia con Unànime, que incorpora explicación detallada de setenta recetas de Knöller, traducción de los textos al inglés —los originales están en español, pese al título en valenciano— y cinco entrevistas del periodista Emilio Garrido en torno a la cultura y la gastronomía con otros tantos personajes del mundo del arte, la escena, la canción, el vino y la literatura: Romà de la Calle, Rosana Pastor, Maria del Mar Bonet, Josep Lluís Pérez Verdú e Isabel Clara Simó. Hay más de 150 brillantes fotografías de Mollà sobre los platos de Knöller y otros motivos gastronómicos.
Recetas-fotografía
372 páginas
70 €
Fotografía y gastronomía:
· FOTOGRAFÍA FOODIE. Cuestión de imagen
