Libros

Palabra de Glotón

Les Moles

LES MOLES. Cocina y territorio

JERONI CASTELL. PLANETA GASTRO, 2018. Les Moles resume la historia, la filosofía y la propuesta de un restaurante atípico, fruto de una peculiar trayectoria...
Andina

ANDINA. La cocina y su contexto

MARTÍN MORALES. LUNWERG EDITORES, 2018. Andina es el título de este libro y también el nombre de uno de los restaurantes londinenses del chef...
Kitchenalia

KITCHENALIA. La revolución de los cachivaches

ALAN SNOW. LIBROS CÚPULA, 2018. Kitchenalia habla de un elemento fundamental en la revolución que ha vivido la cocina en los últimos tiempos —la...
Entre brasas

ENTRE BRASAS. La vanguardia prehistórica

JUAN MANUEL BENAYAS. PLANETA GASTRO, 2018. Entre brasas, la cocción de los alimentos se produce de forma peculiar y es ahora uno de esos...
Dos Palillos

DOS PALILLOS. Diálogo gastronómico con Japón

ALBERT RAURICH. RBA, 2018. Dos Palillos es el restaurante que continúa el diálogo iniciado desde El Bulli con la gastronomía japonesa. El equipo dirigido...
La cocina aromática

LA COCINA AROMÁTICA. Espárragos con chocolate

FRANÇOIS CHARTIER. PLANETA GASTRO, 2018. La cocina aromática, secuela eminentemente práctica de Papilas y moléculas publicada hace un par de años como L’essentiel de...