LA SANTPERE (Madrid). Puente gastronómico

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Puente gastronómico

IBIZA, 40. TEL.: 910 607 260. Antes de inaugurar este verdadero puente gastronómico entre Cataluña y Madrid, Carmen Carro y Santiago Pedraza abrieron Taberna Pedraza en 2014 y Carmen Casa de Cocidos en 2016. Ahora, La Santpere amplía lo que es todo un paradigma de la cocina regional de España. Seguramente, la catalana era la menos conocida en Madrid y ese es el hueco que pretenden llenar ahora, con productos y platos como la escalivada, los calçots, la esqueixada, los arroces —a la “llauna”—, el fricandó, la botifarra de perol, las gambas de Palamós o las anchoas de L’Escala, donde se pone de manifiesto la tradición cultural catalana, su espíritu burgués y las influencias italiana o francesa. El cava y los vinos catalanes —Priorat, Montsant, Costers del Segre— son también protagonistas en la carta de vinos. Un auténtico puente gastronómico entre las dos principales ciudades de España.

El nuevo restaurante comparte espacio con Carmen Casa de Cocidos y cambia por la noche algunos elementos, como la vajilla o la mantelería. Sólo abre por la noche, ya que a mediodía ocupa el mismo espacio la propuesta de los Pedraza Carro en torno al cocido madrileño. El nombre del restaurante rinde homenaje, como embajadora de Cataluña en la Villa y Corte, a la actriz Mary Santpere (1913-1992), que murió mientras dormía plácidamente a bordo de un avión del Puente Aéreo Barcelona-Madrid.

Abre de martes a domingo de 8 y media de la tarde a 11 y media de la noche

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