ELS CAPELLANS (Elche). Vocación gourmet

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Els Capellans

PORTA DE LA MORERA, 16. TEL.: 966 610 011. Els Capellans es el restaurante del Huerto del Cura, una excepción histórica —de cuando apenas las había— a la mala fama de los restaurantes de hotel. Su adquisición hace un año por la cadena Port Hotels no ha alterado para nada ese estatus y ha mantenido a los veteranos de la casa en el puente de mando. Sigue al frente el chef cántabro Jesús Gómez Bedoya, que lleva treinta años en su puesto y ha ido acomodando una propuesta eminentemente elegante —incluyendo la puesta en escena— a la vertiginosa evolución de la gastronomía durante esa larga trayectoria.

Si décadas atrás destacábamos “el acento neoclásico vasco” de su estilo, hoy incorpora todo tipo de tendencias —de lo local a lo exótico y de la parrilla a las técnicas “nobles”— en platos que no renuncian en modo alguno a su vocación gourmet. Una buena muestra es el menú gastronómico a 50 euros: estupenda relación calidad-precio. Sobresalen el tartar de atún con ensaladilla de apionabo o la ventresca con habitas, pero el taco de salmón y langostino con wasabi, la alcachofa rellena de pulpo al curry rojo, el ravioli de zamburiña con leche de coco o el cordero glaseado al tomillo no desmerecen. La carta de vinos de Els Capellans es un buen compendio de imprescindibles en 75 referencias.

A la carta, desde 37 €. Menús a 35 y 50 € (sin bebida)
Abre todos los días

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