LA MASÍA DE CHENCHO (Elche). Producto y acogida

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La Masía de Chencho

La Masía de ChenchoPDA DE JUBALCOY, 1-9. TEL.: 965 459 747. La Masía de Chencho responde a un modelo de restaurante que fue habitual y ahora es excepcional, donde el personaje que define un estilo propio no es el chef, sino el anfitrión que acoge a una clientela, por lo general, reincidente y de proximidad. En 2015, Chencho Reyes la heredó de su padre —que le había imprimido su sello desde 1986— para ir haciéndola verdaderamente suya. La decoración recuerda el auténtico museo de antigüedades que fue La Masía, pero con un aire mucho más ligero y contemporáneo. Reputado y laureado sumiller, la ha dotado de una impresionante bodega a la vista con unas 800 referencias: más de la mitad, internacionales.

También a la cocina le ha inspirado detalles y gustos a partir de experiencias y viajes: es lo que reflejan el tartar de atún con aguacate y wasabi, el pulpo con kimchi y tomatillo verde o un exótico postre llamado “red fruity bomb”. Pero siguen mandando los clásicos: croqueta de jamón y boletus, alcachofa rellena, atún encebollado, bacalao con cocochas de merluza o unos arroces tan suculentos como el de pichón y verdura o el de cebolla y bacalao. La Masía de Chencho sigue siendo un santuario del mejor producto, desde la anchoa o el tomate en ensalada hasta los pescados y mariscos de Santa Pola, pasando por las carnes de Dakota o de wagyu a la brasa.

A la carta, desde 39 €
Cierra los domingos

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