CENANDO CON DARWIN. Gastronomía y evolución

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Cenando con Darwin

JONATHAN SILVERTOWN. CRÍTICA, 2019. Cenando con Darwin viene a sumarse a una reflexión sobre la cocina y los alimentos desde la perspectiva de la teoría de la evolución que nos resulta muy sugerente: lo hemos puesto de manifiesto muchas veces a través de reseñas de libros y ensayos diversos. El escocés Jonathan Silvertown, profesor de Ecología Evolutiva en la Universidad de Edimburgo, incide en esos aspectos por medio de anécdotas sobre verduras, hierbas, carnes, quesos y demás. Las expone con amenidad y rigor científico para hacer patente la influencia que la necesidad de comer y las ocurrencias aplicadas para satisfacerla han tenido en la evolución biológica de nuestra especie y no sólo en su configuración como animal social. Una de las líneas más sugerentes de Cenando con Darwin demuestra el paralelismo que hay entre dos procesos análogos —la selección natural que describió el naturalista inglés y la modificación de animales y plantas por la acción consciente del hombre mediante técnicas o procedimientos diversos— que también ha salido a colación aquí alguna vez.

Cenando con DarwinDivulgación
288 páginas
18,90 €