LA COCINA DE LAS LEGUMBRES. Alicia en el País de los Superalimentos

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FUNDACIÓN ALÍCIA, PLANETA GASTRO (2016). ¿Para qué buscar superalimentos y dietas milagro teniendo la cocina de las legumbres? No hablamos sólo de las judías, las lentejas, los guisantes, los garbanzos o las habas, integrantes durante siglos de las ollas o los cocidos que alimentaban a nuestros ancestros, sino también de los cacahuetes o los altramuces que tomaban con el vermut o el vaso de vino. Han quedado reducidas a la categoría de “cosa a reivindicar”, pero para eso están los años internacionales de esto o de lo otro. Con esa declaración de la ONU, el 2016 entra en su recta final después de haber registrado eventos y publicaciones sobre el superalimento de toda la vida. Una de ellas es La cocina de las legumbres de la Fundación Alícia: ALImentación y cienCIA. Incluye doscientas recetas de todo tipo, información histórica y dietética o técnicas y consejos de cocción y manipulación para formular la ecuación perfecta sobre un alimento que lo tiene todo: sostenible + sano + apetecible = legumbres.

la-cocina-de-las-legumbres-diario-de-un-glotonRecetario
348 páginas
29 €