LES MOLES. Cocina y territorio

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Les Moles

JERONI CASTELL. PLANETA GASTRO, 2018. Les Moles resume la historia, la filosofía y la propuesta de un restaurante atípico, fruto de una peculiar trayectoria empresarial y personal, en un entorno menos dado a la gastronomía estelar que otros lugares de Cataluña —Ulldecona, en Les Terres de l’Ebre— y con una cocina de una singular personalidad. Jeroni Castell cuenta en primera persona su peripecia profesional —incluída su tardía incorporación al oficio de cocinero— que se inició hace ahora 25 años con la apertura de Les Moles y recibió su reconocimiento más sonado en 2013 con la concesión de una estrella Michelin a su restaurante. El libro, que recoge una docena de sus recetas más emblemáticas, también habla de Les Moles como un proyecto familiar y de equipo —Carmen, Tina, Pau— y de la filosofía que lo inspira, basada en el apego al territorio desde una vocación innovadora, incluyendo hortalizas y hasta vinos de producción propia.

Les Moles188 páginas
29,50 €

 

 

 

 

 

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