ANCESTRAL. Lo atávico y lo vanguardista

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BODEGAS VEGAMAR. DOP VALENCIA. El método ancestral es lo que reivindica Vegamar desde el clima extremo del Alto Turia. Se trata de obtener un vino espumoso por una segunda fermentación en la botella que, a diferencia del champagne o el cava, tiene que ver con el cambio de temperatura —capaz de desactivar las levaduras en invierno y reactivarlas en primavera— y no con la adición de azúcar. Pero Vegamar y su enólogo —Pablo Ossorio, un crack que está relanzando la bodega desde hace cinco años— recurren también a las técnicas más avanzadas para conseguirlo. Entre lo ancestral y lo vanguardista, Vegamar lanza sus primeros vinos pet-nat —los petillantes y naturales que triunfan en Francia—, con un rosado de merlot y este de merseguera, la variedad blanca arraigada en la comarca. Es cítrico y floral, fresco y ligero, cremoso y chispeante… Las burbujas hacen pensar en la Navidad tanto como su aptitud para el picoteo y para tomar porque sí.

ancestralBlanco frizzante
Merseguera
Alcohol: 11%
PVP: unos 9 €

 

 

 

 

Frizzantes y espumosos:
· SANDARA CHARDONNAY-SAKE. Fusión euronipona
· PRIVAT LAIETÀ 2013. El cava de Alella
· GRAN JUVÉ & CAMPS 2012. Cincuenta vendimias
· CORAL 2015. Beben y vuelven a beber