ARANDA (Madrid). El reposo del ejecutivo

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LÓPEZ DE ARANDA, 46. TEL.: 910 513 659. El nuevo proyecto de Daniel Bañón, que fue publicista y lleva más de diez años en el mundo de la restauración, y Tania Carrasquilla, que también ha dejado su antigua profesión, está hecho a la medida del barrio empresarial de Ciudad Lineal en una línea decididamente “confort”. Tiene horario ininterrumpido desde el desayuno hasta las primeras copas de la noche, así como una estética canalla y elegante con una zona de barra y otra de comedor. La cocina gira en torno al horno Josper, por donde pasan los arroces —meloso de carabinero o risotto de boletus, trigueros y longaniza—, los moluscos —pulpo, calamar, mejillones— y también las carnes —entrecot de vaca vieja, solomillo, secreto— o pescados —rape, bacalao— que no siempre se especifican en la carta porque están en función del mercado y aparecen como sugerencias del día. Algunas especialidades son el lomito ibérico de bellota, el salteado de quinoa de huerta y corral, el carpaccio de tomate con burratina fresca, miel trufada y coulis de aceitunas negras o el braseado de verduritas de temporada con romesco, disponibles también en medias raciones. De cara al otoño, también guisos y platos de cuchara. La carta de vinos está ordenada por variedades y no por regiones. Hay carta de desayunos, de picoteo y de coctelería.

A la carta, desde 32 €. Menú del Día, 14,50 €
Abre todos los días