EL MÉDOC ALAVÉS Laguardia. Entre viñas

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El Médoc Alavés

El Médoc Alavés es el restaurante del hotel Villa de Laguardia, en el epicentro de la Rioja Alavesa y rodeado de posibilidades para hacer turismo enológico, pero también paisajístico o cultural. El hotel pertenece a la cadena Sercotel y el restaurante lo dirige el chef Juan Cuesta, discípulo de Martín Berasategui o Francis Paniego. La suya es una propuesta apta para todos los públicos que recoge la tradición vascoriojana y sus productos con un toque contemporáneo y cosmopolita.

En la carta de El Médoc Alavés hay platos como el carpaccio de wagyu con parmesano y setas, el tartar de salmón curado en sal con pimienta rosa o las yemas de caserío con patatas paja y aceite de trufa, pero también pochas a la riojana, bacalao al pilpil, merluza en salsa verde, cochinillo, chuletón o chuletillas de cordero lechal, además de postres como el goxúa, la tarta de manzana o la torrija caramelizada. En la bodega sobresalen los vinos de la DOC Rioja. Y en la despensa, el aceite de la variedad autóctona arróniz o los embutidos y la carne de la Sierra de Cantabria.