ELOGIO DEL BISTROT. El bar a la parisina

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Elogio del bistrot

MARC AUGIÉ. GALLO NERO EDICIONES, 2017. El elogio del bistrot que propone el antropólogo Marc Augié en este librito nos lleva a reflexionar sobre esa peculiar forma de local hostelero y, sobre todo, sobre su versión parisina. La palabra ha pasado a la jerga internacional del ramo para designar al eslabón entre el restaurante —gastronómico, valga la redundancia— y el mesón o casa de comidas, igual que en su momento se incorporaron “hotel” o la propia “restaurante” —también del francés— para referirse a realidades que resultaban decididamente novedosas. Pero el bistrot parisino no es exactamente eso. Como pone de manifiesto Elogio del bistrot, se trata de un local que abre desde la mañana hasta la noche y donde los urbanitas franceses desayunan, comen o cenan, muchas veces en solitario —con la complicidad de un camarero como de la familia que se hace cargo de su situación—, o quedan para charlar y tomar un café o un vaso de vino: lo más parecido a nuestros bares de toda la vida. Augié reivindica el bistrot como elemento de una identidad parisina en vías de extinción, en un librito que tiene tanto de relato memorialístico como de estudio antropológico.

Elogio del bistrotEnsayo-memorias
120 páginas
12 €

 

 

 

 

 

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