LOS SABORES DEL GRECO. La modernidad culinaria

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Los sabores del Greco

L JACINTO GARCÍA. EDICIONES TREA, 2017. Los sabores del Greco es el último trabajo de L Jacinto García, un prolijo autor de interesantes y documentadas obras de historia o antropología de la gastronomía. En este libro toma a El Greco como pretexto para repasar la del Renacimiento y el Barroco, época en la que nace la modernidad culinaria igual que la artística o la literaria. Efectivamente, no se sabe nada de los gustos gastronómicos de Doménikos Theotokópoulos, si es que los tuvo, pero su trayectoria vital, desde Creta hasta Toledo pasando por Venecia y Roma, le permite al autor repasar la cocina del Mediterráneo europeo en una época que incorpora el tenedor a la mesa, separa lo dulce de lo salado, reduce el uso de las especias, reemplaza las salsas agridulces por las grasas y va implantando en las cocinas los productos procedentes de América. Los sabores del Greco incluye notas biográficas de los cocineros españoles e italianos de entonces y un buen puñado de recetas suyas.

Los sabores del GrecoEnsayo
180 páginas
24 €

 

 

 

 

 

Los sabores de un coetáneo de El Greco:
. SI ERES GATO, SALTA DEL PLATO. Cervantes y la mesa