OCÉANOS, PECES, PLATOS y tradiciones del otro día

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Océanos, peces, platos

ÓSCAR CABALLERO. ARPA Y ALFIL EDS, 2018. Océanos, peces, platos parte de la constatación de que la Tierra está prácticamente cubierta de Agua y, sin embargo, hasta hace unos años, la inmensa mayoría de la humanidad ha relegado los recursos de los mares y los humedales a un plano residual en cuanto a la alimentación, la cocina y la gastronomía. Se come y se aprecia el pescado o el marisco desde la segunda mitad del siglo XX —sobre todo, a partir de la Nouvelle Cuisine—, aunque queramos creer lo contrario y nos apoyemos en “tradiciones” que realmente nacieron el otro día, incluida la “dieta mediterránea”. Es la tesis que desarrolla en Océanos, peces, platos el periodista hispanoargentino afincado en París Óscar Caballero, especialista en gastronomía o literatura, con un estilo tan rico como ameno que llega a recordar a Camba o a Cunqueiro, rebosante de anécdotas y de información erudita para recorrer la historia de la gastronomía francesa y española —antigua, moderna y contemporánea— desde el punto de vista del pescado y otros alimentos marinos, como el plancton o las algas.

Océanos, peces, platosEnsayo
382 pàginas
PVP: 19,90 €

 

 

 

 

 

Otro libro de Óscar Caballero:
· COMER ES UNA HISTORIA. La cuenta Óscar Caballero