SEÑORÍO DE ALCOCER (Madrid). Clasicismo vasconavarro

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AV ALBERTO ALCOCER, 1, TEL.: 913 451 696. Un veterano de la alta cocina navarra en Madrid está a punto de cumplir los 35 años de vida y de posicionamiento entre los amantes del clasicismo gastronómico. Fundado en 1982 por Doroteo Martín, la saga continúa con sus hijos Javier y Eduardo en la sala, que mantienen viva y actualizan una filosofía hostelera muy de aquella década hasta hacer de Señorío de Alcocer todo un clásico. Además del comedor, tiene cinco salones privados con capacidades que van de las tres a las treinta personas. Entre sus especialidades para picar o como entrante destacan las anchoas sobre muselina de tomate, las delicias de bacalao con pasas, las zamburiñas al albariño o el salmorejo con virutas de jamón. Las hortalizas de temporada o los guisos del día tienen un destacado protagonismo. Algunos clásicos son las almejas con arroz, la menestra de verduras, las alcachofas confitadas o el tomate relleno de bonito. La merluza con cocochas al pilpil, el rape con langostinos o el “bacalao a nuestro estilo” también están entre las estrellas de la carta, además de las carnes: steak tartar, lomo de buey, albondigones de ternera y jamón, lengua de ternera a la española, mollejas de cordero lechal a la provenzal… A los postres, hojaldre de frutos rojos o compota de fruta con sorbete de mora, además de una buena tabla de quesos. En la carta de vinos hay 225 referencias españolas e internacionales, y el repertorio de aceites o destilados no se queda atrás.

Menú, 50/55€
Cierra sábado a mediodía y domingo