Diez destacados cocineros de la ciudad de Valencia se han reunido en torno a las recetas de la Ruta de la Seda, con un recetario en el que proponen creaciones propias a partir de la gastronomía de un itinerario comercial y cultural que vertebró el mundo. Se trata de una iniciativa de CONHOSTUR y la FEHV con motivo la celebración de Valencia, Ciudad de la Seda 2016, encuentro que reivindica aquella ruta como eje de civilización y convivencia de culturas. Aquí están todas las recetas:
. Nacho Romero (Kaymus): Lubina marinada con pasta de curry, berenjena china a la llama, paté de lubina con emulsión de almendra y turrón de pistacho.
. Begoña Rodrigo (La Salita): Tiara de encurtidos, salazones y berenjena ahumada.
. Alejandro del Toro (Alejandro del Toro): Almendrado Alejandro 2015.
. Maria José Martínez (Lienzo): Arroz de cabrito, limón negro y hierbabuena.
. Enrique Medina (Apicius): El huevo de seda.
. Vicente Patiño (Saiti): Quinoa guisada y sopa ibérica.
. Alejandro Platero (Macel·lum): Cordero ahumado al té negro y milhojas de berenjena crujiente, yogur, cardamomo y jengibre.
. Stephen Anderson (Seu Xerea): Croquetas de pescado y arroz.
. Quique Barella (Q de Barella): Bonito en escabeche de especias con puré de berenjena y aceituna.
. Rakel Cernicharo (Karak): Pot mongol de cordero, bulgur, verduras y botánicos.
