Castillo de Canena presenta dos recetas mexicanas con aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Chile capeado
Chile jalapeño, jitomate, cebolla, ajo, laurel, pollo desmenuzado, orégano, huevo, harina, sal y AOVE Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena.
Cocer la carne en una olla con base aromática (ajo, cebolla, laurel), desmenuzar y reservar. Picar cebolla y jitomate. Sofreír y agregar pollo desmenuzado con hierbas aromáticas. Lavar el chile y retirarle semillas, hervirlo en agua con azúcar hasta que esté suave y rellenarlo con el sofrito. Reservar. Batir claras a punto de nieve y agregar yemas con un poco de harina, AOVE y sal. Pasar el chile por harina y luego en la mezcla anterior. Freir en aceite.
Salpicón de res
Falda de res, papa alfa, zanahoria, cilantro, cebolla morada, salsa maggi, salsa inglesa, sal, pimienta y AOVE Reserva Familiar Picual Castillo de Canena.
Cocer y desmenuzar la carne. Cortar la patata y la zanahoria en cubos pequeños. Blanquear y reservar. Combinar la carne con la verdura. Añadir cilantro y cebolla picada. Aliñar con AOVE, salsa inglesa, salsa maggi, sal y pimienta.
Además de Dos recetas mexicanas con AOVE puedes ver:
. Recetas para un menú navideño con Castillo de Canena
Más sobre Castillo de Canena:
. PRIMER DÍA DE COSECHA. El Pétrus de los aceites
