EVA CELADA. PLANETA GASTRO, 2019. Si coincidiéramos en la mesa con Leonardo da Vinci nos encontraríamos con un foodie vegetariano y healthy, según viene a concluir Eva Celada en esta “biografía gastronómica” del genio renacentista. La periodista palentina ha indagado en los más diversos escritos de Leonardo y ha entrevistado a algunos destacados expertos en su figura para asignarle ese perfil a partir de su amor por la naturaleza o de la presencia de vegetales en sus listas de la compra, en las que tampoco faltan carnes o pescados, e incluye un “decálogo de cómo cuidarse” recogido en el Códice Atlántico. Lo encabeza una recomendación paradigmática —no comas sin apetito y cena siempre ligero, mastica bien e ingiere solo ingredientes sencillos y bien cocinados— y le siguen otras de diverso cariz: no duermas al mediodía, no retrases ni prolongues tus visitas al excusado, arrópate bien por la noche o huye de la lascivia. Lo que sí parece probado es la relación de Leonardo con el vino: era la única bebida que consumía —ni agua—, aparece con frecuencia en sus provisiones e incluso a veces cobra sus honorarios en vino, aunque él mismo lo producía en su viñedo de Milán. En la mesa con Leonardo da Vinci se publica en el año del quinto centenario de su muerte e incluye cuarenta recetas actualizadas por cocineros como Rodrigo de la Calle o Mario Sandoval.
No ficción
264 páginas
24,95 €
Cocina renacentista:
· LOS SABORES DEL GRECO. La modernidad culinaria
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