LA BARRA DEL ERRE (Ibi). Volver a empezar

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EMPEDRAT, 19. TEL.: 865 521 256. Lo de Ricardo Moltó con el Erre que Erre y La Barra del Erre ha sido un volver a empezar. Es bueno y es un paradigma de su generación. Conjugó tradición familiar y formación académica para hacer del restaurante de su padre, el Ricardo, el número uno de la cocina contemporánea en su comarca y más allá. La crisis le llevó a cerrarlo, a buscarse la vida —era el segundo de Mª José San Román cuando la estrella de Monastrell— y a reinventarlo, cuando lo peor quedó atrás, en el actual Erre que Erre: una versión posibilista de su cocina, de técnica impecable, buenos productos, referentes tradicionales e ideas propias.

ricardo-molto-diario-de-un-glotonPara acabar de hacerse con la parroquia, Ricardo Moltó abrió en mayo La Barra del Erre: tapas y platos compartibles, divertidos, reconociblemente exóticos, con una puesta en escena profesional y ‘casual’ que no lo sería menos, de ninguna manera, si tuviera una carta escrita de comida y vino. Hay cosas como para irse corriendo a Ibi: la pericana —imbatible—, los mejillones de bouchot al vino —qué delicia—, la parpatana de atún con salsa de ostras… Y algunas magníficas ideas: el suculento pulpo a la cerveza, el multicultural pan bao de cochinita pibil… Consolidada La Barra del Erre como la primerísima opción gastrobarera en Les Foies y aledaños, Moltó piensa recuperar caché gastronómico en Erre que Erre.

A la carta, desde 23 €
Abre todos los días