LOS GALAYOS (Madrid). Protagonistas, las legumbres

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BOTONERAS, 5 – PL MAYOR, 1. TEL.: 913 663 028. El otoño, las legumbres —en su Año Internacional— y Los Galayos forman una atractiva conjunción estelar. Porque este clásico entre los clásicos de la Plaza Mayor, que abrió hace más de 120 años, es un militante de la cocina castellana, del cocido y de los platos de cuchara, que nunca han faltado en su carta. Ahora que la ocasión la pintan calva, las legumbres cobran un renovado protagonismo. Así, hasta el 27 de noviembre, hay una propuesta diaria con platos como los garbanzos de pedrosillano con langostinos, las lentejas de Puy con carrillera, la ensalada de lentejas beluga con tartar de tomate y encurtidos, las alubias con callos de bacalao y setas, el cocido madrileño, las alubias de Tolosa con rabo de toro o los judiones de La Granja con cochinillo. Los distintos espacios y salones de Los Galayos —incluidos la barra y las dos terrazas a pie de calle—, en un entramado casi laberíntico, reflejan la adaptación al medio, durante 120 años largos de historia, de un restaurante tan auténtico como su cocina. Abre todos los días del año: el restaurante, desde las 12 de la mañana hasta la media noche, y el bar, desde las 9 de la mañana.

A la carta, unos 40 €. Barra, unos 15 €
Abre todos los días