MERCER RESTAURANTE (Barcelona). Cocina catalana en clave Wieding

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Mercer Restaurante

LLEDÓ, 7. TEL.: 933 107 480 (EXT 705). Mercer Restaurante ha apostado por la cocina catalana actualizada desde la incorporación de Harry Wieding, hace poco menos de un año, a la dirección gastronómica del hotel Mercer Barcelona. De origen alemán, Wieding es culinariamente catalán, como ponen de manifiesto su predilección por los productos locales y su cocina, respetuosa con la tradición sin renunciar a un toque de distinción y modernidad. Con la primavera, en su despensa aparecen los guisantes del Maresme, el pollo del Berguedà o los espárragos de Gavà. Y en su carta, las espardeñas salteadas, la sepioneta con judía tierna, el jugo de pollo con emulsión de hinojo o el salmonete a la brasa con su parfait, espárrago y tupinambo. Estos nuevos platos conviven con sus clásicos a la brasa: mejillones, foie, chuletón de vaca vieja… Los postres son tan primaverales como el bizcocho de albaricoque con tomillo.

En la carta de vinos hay más de cien referencias procedentes de Francia, Italia, Alemania, Grecia, Hungría, Portugal, Australia o Estados Unidos, con los de España y Cataluña en lugar destacado: Priorat, Penedès, Montsant, Alella, Empordà… Mercer Restaurante está en un edificio histórico del Barrio Gótico, dentro del Hotel Mercer Barcelona. Su restauración se le encomendó al equipo del arquitecto Rafael Moneo, que respetó las antiguas murallas romanas de su entorno y los frescos originales de su sala privada e incluye un patio de naranjos. Hecho a sí mismo en el restaurante Sant Pere del Bosc, Harry Wieding aprendió con su abuela y su madre a cocinar y acabó revisando la cocina tradicional catalana en clave personal.

Menú degustación, 75 €. Cierra domingo y lunes.

La otra cara gastronómica del hotel Mercer:
. LE BOUCHON (Barcelona). El contrapunto casual