Mixología gastronómica en el StreetXo de Dabiz Muñoz

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Mixología gastronómica

Mixología gastronómicaEn la nueva carta de mixología gastronómica de StreetXo, la sucursal informal del DiverXo de David Muñoz en Madrid, hay más de media docena de cócteles rompedores que fusionan tragos y recetas en un nuevo alarde de irreverente creatividad. La fermentación de los ingredientes culinarios es la base de una alquimia que desarrolla sabores, texturas y aromas a partir del sustrato mismo de los alimentos y de clásicos como el Tom Collins o el Negroni, donde la ginebra Brockmans, el vermut y el Campari están infusionados con mermelada de moras y ajo negro. En otras de las propuestas de mixología gastronómica en StreetXo, el pisco sour se convierte en ceviche sour —con piel de salmón suflada, jengibre y cilantro— y el pibil ibérica mezcla tequila, panceta y salmorejo de achiote.

· Carta de cócteles de StreetXo

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