TEXTURES-Alicante. Miles de kilómetros después

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TEXTURES-Alicante

GARCÍA MORATO, 5. TEL.: 865 710 260. Textures-Alicante es el regreso a la ciudad del cocinero bretón Lilian Montreuil, que en 2004, con la maitre alicantina Edurne Martín, abrió Spoon detrás del Ayuntamiento, y lo convirtió en un restaurante de culto. Su cocina niponizante y cosmopolita, como la que triunfaba en las capitales de la gastronomía contemporánea, resultaba en Alicante insólitamente revolucionaria. A finales de 2007 saltaron a la plaza de los Luceros, pero Spoon Concept duró poco más de un año. Montreuil ha estado trabajando en hoteles de Madeira, Marruecos o los Alpes y regresa en plan “decíamos ayer”. Tres personas en plantilla, una sobria puesta en escena, poco más de treinta plazas…

Textures-Alicante retoma el estilo Montreuil en el punto donde estaba. Ocho o nueve años y miles de kilómetros después, su cocina es idéntica en el fondo, madura en la forma y más vigente que nunca. Son platos ingeniosos y divertidos, de ejecución y condimentación precisas, llenos de contrastes, iconoclastas ayer y casi familiares hoy: nigiris de presa o de buey, steak tartar con wakame y miso, tataki de bonito con yuzu, mollete de cangrejo en tempura, cordero confitado con ras-el-hanut… El menú de mediodía entre semana a 14 euros —el otro día, ensalada, crema de coliflor con salazones, bacalao con ajo confitado e isla flotante— es de Óscar, de Goya o de algo.

A la carta, desde 32 €. Menú, 14 €
Cierra los lunes por la noche y los domingos

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