ARAHY (Madrid). Todo sobre el atún

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ALCALÁ, 58. TEL.: 915 316 085. El chef cubano José Ynglada, “Mundy”, tiene clara la filosofía del restaurante que dirige: moderno, de calidad y trendy. Al año de abrir Arahy, en el local donde estuvo el Club 31, la refuerza con dos nuevos comedores reservados, con una carta a precio único —entrante y plato principal por 29,50 más IVA— y con una propuesta de tapas y raciones para compartir en la barra. Entre las primeras, a 3 euros, ceviche de corvina, vieras a la plancha con pomada trufada, tartar de vaca rubia gallega o de queso brie trufado y toda una declinación del atún: picante, en ceviche, tartar… Entre las segundas, a 8, la terrina de foie de pato, los callos, morros y patas al estilo de doña Amalia o la ensaladilla. También en los entrantes de la carta hay novedades, como el pez mantequilla trufado sobre media lima, la sardina ahumada con cebolleta, los boquerones en vinagre, los huevos fritos con patatas y jamón, las alcachofas a la brasa en flor o el crujiente de morcilla de Burgos. De segundo, el atún rojo, en seis versiones diferentes, vuelve a adquirir todo el protagonismo. Además, lubina a la bilbaína, merluza a la brasa, t-bone o solomillo de vaca rubia gallega.

A la carta, desde 48 €
Cierra lunes por la noche y domingo