BonAmb compra el restaurante Casa Pepa de Ondara

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BonAmbEl biestrellado BonAmb, de Xàbia, se ha hecho con la propiedad del restaurante Casa Pepa, con una estrella Michelin en Ondara —a 17 kilómetros del primero—, que estaba en venta al menos desde que su artífice, Pepa Romans, falleció en diciembre de 2016 a la edad de 72 años. Las hijas de Pepa, Tona y Sole Ballester —que seguirá en los fogones de Casa Pepa—, han mantenido vivo el legado de su madre con una cocina distinguida y apegada al terreno, cosa que pretende seguir haciendo el equipo de BonAmb, con Alberto Ferruz al frente. La adquisición de Casa Pepa le da también la posibilidad de ofertar eventos con hasta 250 comensales a lo que pasa a ser un potente grupo de restauración, con un total de tres estrellas Michelin en la estrelladísima Marina Alta.

Casa Pepa abrió a mediados de los ochenta en una casa de campo de hace siglo y medio, y obtuvo en 2002 su estrella Michelin: un sonado logro de la puesta en valor de la gastronomía de la comarca y de su entorno, ya que tanto el inmueble como su cocina fueron evolucionando desde la más estricta autenticidad hasta una notable elegancia que no renunciaba en modo alguno a su indentidad. Pepa Romans fue toda una pionera del empoderamiento femenino en la alta gastronomía.