Carne Silvestre, recurso ecológico y gastronómico

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Carne Silvestre

La campaña Carne Silvestre de Europa, naturaleza en estado puro, promovida por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) y avalada por la Unión Europea, se presentará el 19 de septiembre en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Su objetivo es “aumentar el conocimiento de esta carne entre los consumidores nacionales y posicionarla en el mercado francés”. ASSICCAZA reivindica “los beneficios de la Carne Silvestre española en el entorno medioambiental en el que se produce” y esgrime datos como “que el 36% de los titulares de cotos y el 46% de los profesionales que gestionan terrenos cinegéticos en España destinan un total de 233 millones de euros anuales en repoblaciones y otras inversiones de conservación medioambiental, además de 54 millones de euros en el mantenimiento de accesos, realización de pantanos y cortafuegos, limpieza de las masas forestales y muchas otras mejoras del monte.”

Carne SilvestreEn la misma línea, los promotores de Carne Silvestre de Europa aseguran que “la Carne de Caza Silvestre también juega un papel importante en la conservación y promoción del patrimonio natural. De hecho, algunos Parques Nacionales y la mayoría de los espacios protegidos de España fueron cotos de caza en sus orígenes y siguen estando formados por cotos de caza en la actualidad. De este modo, el aprovechamiento sostenible de las especies cinegéticas consiguió generar lugares de alto valor ecológico, como el Parque Nacional de Picos de Europa, el Parque Regional de la Sierra de Gredos, el Parque Nacional de Doñana, Monfragüe o Cabañeros, entre muchos otros.” ASSICCAZA agrupa organismos implicados en el ámbito cinegético del sector de la conservación del medio ambiente y del gastronómico.