HOGAR DEL PESCADOR (Villajoyosa). Marinero en casa

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AV DEL PUERTO, S/N. TEL.: 965 890 021. El decano de la cocina marinera de La Vila se encuentra por fin como en su casa. Porque qué mejor hogar, para este santuario de la tradición —eminentemente pescadora—, que el propio puerto. Efectivamente, el Hogar del Pescador, abierto hace 46 años en un local de la carretera que terminó siendo núcleo urbano, se ha trasladado a uno de los anexos al Club Náutico: el que durante años ocupó el Miramar, con sus épocas de luces y de sombras. Estaban hechos el uno para el otro, esa ubicación —una de las terrazas más deliciosas de la Costa Blanca— y el modelo desarrollado por Herminio Devesa y Maruja Santacreu que ahora perpetúa su hija Marta junto a su esposo, Julio Moreno. La cocina sigue exactamente igual. El repertorio de arroces es de lo más auténtico y regular del mundo: referentes, la paella de verduras, la bruta o la vilera —con conejo—, además de caldosos como el de sepia y alcachofas o el de salmonetes. También, guisos —suquet, “guisao” de raya, caldero— y pescados de la lonja que, sorprendentemente, aquí y ahora, no son tan fáciles de encontrar. Los leves toques evolutivos son ya verdaderos clásicos: los chipirones del Hogar, las delicias de rape y raya con verduras, los crujientes de pebrereta, los canelones de pescadilla… Sólo le faltaba un local tan espléndido como este.
A la carta, desde 28 €
Cierra domingo por la noche