SINTONIA (Barcelona). La mesa y la sobremesa

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Sintonía

SintoniaROSSELÓ, 249. TEL.: 934 158 894. Sintonia plantea el espacio y la propuesta de manera que comparten protagonismo la mesa y la sobremesa. Por un lado está la cocina del chef aragonés Pablo Tomás —que pasó por El Bulli, Arzak o Via Veneto— y, por otro, un scotch bar cuyos tragos son verdadera gastronomía líquida, con más de setenta whiskys y una carta cambiante de 12+1 cócteles. Para Sintonia, la idea de disfrutar de “la sobremesa” incluye también un planteamiento de la carta que se divide por conceptos y tiempos de uso, con la cocina abierta ininterrumpidamente desde las 12 y media de la tarde hasta las 11 y media de la noche, además de una peculiar fórmula a mediodía —se elige un plato de la carta, de 8 a 45 euros, y se le suma, por 5 euros más, un acompañamiento, como ensalada, escalivada o sopa— y un menú degustación pensado para compartir platos al centro de la mesa, a 39 euros por persona más 12 de maridaje.

Sintonia ofrece arroces de montaña, trixat de kal, salmón ahumado o un brazo de gitano ruso que es, en realidad, una ensaladilla. También, clásicos como la bullabesa, la carbonara, el papillote de merluza y el solomillo parmentier o Café París, además de unos steaks tartar presentados en unos recipientes creados ad hoc y servidos con toppings a elegir: caviar, ostras, anguila ahumada, huevo frito, mascarpone… Para el picoteo a deshoras, destacan las ostras, el hummus, las ostras al natural y a la brasa o las croquetas de pollo rustido, además de latas, anchoas, gildas y tablas variadas. De postres, cheese cake o croissant ahumado con crema de leche, por ejemplo. En la carta de vinos de Sintonia, con un centenar de referencias, destacan los de pequeño productor y los catalanes, así como los champagnes y espumosos o los servidos por copas.

A la carta, unos 40 €
Abre todos los días

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