VILLA KANELA (Alicante). El verano continúa

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AV ALBUFERETA, 36. TEL.: 667 565 437. De la democratización de la revolución adriática se derivan las actuales tendencias que ponen en valor lo divertido, lo innovador o lo exótico, la ubicación y la puesta en escena, la comida como actividad lúdica, la profesionalidad y la moderación en los precios. En ello está Villa Kanela, superado el trago de abrir de cara al verano. En la terraza junto a la playa —con lounge y barra de cócteles— o en la acogedora sala se sirve una cocina amena, interesante, cosmopolita y currada. Las bravas Villa Kanela son una soberbia versión de las de Sergi Arola y la quiche rescata el clásico con brillantez. El “lecho marino” es un carpaccio de gamba con un atinado despliegue de sabores y texturas, y el tataki de atún incorpora un sushi tempurizado o una ensalada de algas y frutas para apartarse de lo ordinario. Estupendas mollejas de ternera con puré de boniato y piña, y apetitoso pollo campero con un arroz a la hindú. “Rutas del chocolate” es una magnífica declinación del postre más goloso —brownie, crema, mousse, helado— con oportunos matices. Salen de las manos de Fernando Vázquez, chef alicantino que desarrolló su carrera en Barcelona. El alma mater de Villa Kanela es Julio García, orensano formado en Suiza y radicado en Alicante, artífice de las trattorias Bruno y Caruso.
A la carta, desde 30 €. Menú degustación, 30 €
Sólo cenas, salvo de viernes a domingo