Adur Arrieta gana el concurso de tapas medievales de Estella

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Adur Arrieta

Adur Arrieta, chef de Tatapas Gastroteka, en Hondarribia, ha sido el ganador del XII Concurso de Pinchos y Tapas Medievales, celebrado en Estella-Lizarra, con una propuesta titulada cordero, pan, vino, que ya se había impuesto en la eliminatoria local disputada en la ciudad guipuzcoana. Se trata de una creación de Adur Arrieta y su pareja, Taliska Victoria Rebuit, que la preparan a base de carne picada de costillar de cordero con pasas y frutos secos, envuelta en una masa de pan muy fina y en una hoja de parra. Lo sujetan con un trozo de hueso que permite comerlo cómodamente con la mano, como en las barras de pintxos y en las tabernas de la Edad Media, y lo sirven con vino dulce enriquecido con canela, clavo y piel de naranja, a la manera medieval.

El segundo premio ha sido para Pedro Rodríguez, de El Retorno, en Toledo, que presentaba una tapa titulada y de La Mancha, el cordero, mientras que el premio a la originalidad se lo han llevado Rubén Urbano, jefe de cocina del Parador de Sigüenza, y su bocado de gallina especiada y regada con caldo de cordero. El concurso lo organizaban la Red Medieval y el Ayuntamiento de Estella-Lizarra. Coincidiendo con él, el fin de semana se ha celebrado en Estella la Ruta del Pincho Medieval, con todas las tapas presentadas a concurso en nueve establecimientos de la ciudad, a 2,50 €, bebida incluida, y más de seis mil unidades servidas durante el evento.