A TU BOLA (Barcelona). Bolas del mundo uníos

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HOSPITAL, 78. TEL.: 933 153 244. En A Tu Bola se da un redondo pacto de civilizaciones que parece exhortar a todas las albóndigas del planeta: bolas del mundo uníos. Es un local de comida callejera, en el barrio del Raval, que, a partir de una idea tan universal y con tantos nombres como la de una bola de ingredientes diversos, despliega un impresionante repertorio de bocados exóticos y sabores del mundo. Su artífice es Shira, una joven israelí que fusiona especialidades y productos emblemáticos de las más diversas culturas gastronómicas, a partir de las recetas tradicionales o de la multiculturalidad que le rodea: de su tierra, del Mediterráneo, del mundo, desde el falafel hasta las bolas de pollo con salsa agridulce o de remolacha con quinoa. Las prepara de gambas con hummus y ensalada de tomate picante, de ternera con salsa de tomate y pimiento, de pollo con bacon y piña a la plancha en salsa de lima y cilantro, de cerdo a la mexicana con polenta crujiente y allioli de chipotle, de boniato rellena de setas con ensalada de manzana, de pollo al estilo asiático con ensalada agridulce y salsa de wasabi, de garbanzos con ensalada de coliflor o, a los postres, hasta de chocolate. Bolas del mundo uníos.

Este redondo pacto de civilizaciones se refleja en la iluminación navideña de A Tu Bola, basada en una fotografía en la que Shira le da la mano al palestino Alí. Forma parte del proyecto Raval KM0, que, de cara a las próximas fiestas, alumbra las calles en una iniciativa en la que participan la Fundación Tot Raval y el Eix Comercial del Raval, y que da ocupación a desempleados del barrio. El Raval, conocido antiguamente como el Barrio Chino de Barcelona, es uno de los puntos más densamente poblados del planeta y también uno de los más multiculturales, con casi un 50 por ciento de inmigrantes. Hay mayoría de pakistaníes, filipinos, bengalíes y marroquíes.