BOCAÍTO (Madrid). Cincuenta años de autenticidad

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LIBERTAD, 6. TEL.: 915 321 219. Bocaíto, que cumple 50 años el 12 de septiembre, es una de las tabernas más veteranas y castizas de Madrid. Su propuesta se basa en la cocina tradicional castellana y andaluza, así como en productos con nombre y apellido: merluza Fernando VI, ahumados Domínguez, carne Jiménez Barbero, anchoa Serie Oro, pescados de las lonjas andaluzas… Las tostas y los “bocaítos” —para almuerzos, tapeos y comidas informales— son su gran seña de identidad: de gambas, de foie de bacalao con caviar, de berberechos, de revuelto de ajetes con jamón ibérico y huevo escalfado… Pero en la barra hay cazuelitas y medias raciones de muchos de los platos que aparecen en la carta del comedor: ensaladas, cocido madrileño, callos, potaje de Semana Santa, fabes con perdiz, entrecot de buey, chuletillas de lechal, rabo de toro, san Jacobo, merluza de pincho, chipirones rellenos en su tinta, huevos rotos con chanquetes, pescaíto frito, casquería… El local lo abrió Luis Benavente, en 1966, pensando en la posibilidad de poner al alcance de todo el mundo la gastronomía exquisita del establecimiento donde trabajaba. Para ello, optó por un local más modesto y con raciones más pequeñas. Ante la falta de espacio, todo se elaboraba al momento y ante el cliente, en la propia barra, lo que imprimió carácter a un negocio que fue ampliándose sucesivamente y pudo incorporar platos de cuchara y de cuchillo y tenedor. Para celebrar su 50 aniversario, la tercera generación del negocio —Chris y Paco Bravo— ofrece caña y bocaíto por 4 euros del 12 al 30 de septiembre.

Bocaíto 50 Aniversario (caña y bocaíto), 4 €
Cierra los domingos por la noche

 

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