MOMENTS (Barcelona). Menú operístico

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MomentsPASSEIG DE GRÀCIA, 38-40. TEL.: 931 518 781. Moments, el dos estrellas Michelin que dirige Carme Ruscalleda y donde cocina su hijo Raül Balam —en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona—, estrena menú degustación con una propuesta que tiene a la ópera como hilo conductor de sus doce platos. Un músico, un palacio, una canción, una performance o un detalle son los motivos de inspiración del nuevo menú degustación de Moments, que se servirá hasta el próximo mes de enero con referencias y homenajes a Maria Callas, a los Tres Tenores, a Wagner o a las cortinas del Gran Teatre del Liceu y con alusiones tan explícitas como el melocotón Melba o la tarta ópera. También, a obras maestras como Madame Butterfly, Carmen, La oca del Cairo o Las bodas de Fígaro.

El gusto de Balam por tematizar los menús de Moments le ha llevado en temporadas anteriores a basar sus platos en las distintas ciudades donde hay hoteles Mandarin Oriental —Barcelona, Milán, Paris, Nueva York—, en el cine o en los distintos ecosistemas del planeta. También hay nueva carta en la temporada que estrena Moments, con platos veraniegos como el ceviche a la catalana o el canelón de bogavante y lloritos. El Menú Club Migdia, por su parte, ofrece dos aperitivos, tres platos, prepostre y postre, a mediodía, por 77 euros. La oferta gastronómica del Mandarin Oriental Barcelona incluye los restaurantes Blanc, dirigido también por Carme Ruscalleda, y Terrat, con Gastón Acurio a la cabeza.