Muestra de Cocidos con Historia en Burgos

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Cocidos con Historia

La primera Muestra de Cocidos con Historia se celebrará en Burgos durante la segunda semana de noviembre. Participarán 25 restaurantes de la ciudad, con especialidades como el cocido madrileño, la olla ferroviaria, la olla rociera, la olleta alicantina, el cocido de Lalín, la fabada y el desarme asturianos, la cassoulet francesa, el puchero de carne argentino o el bollito italiano, en formato tradicional o en versiones de algunos grandes chefs, incluyendo adaptaciones “finger food” para los gastrobares. También estará presente la olla podrida burgalesa, que dará título a un libro editado para la ocasión por el crítico gastronómico Pepe Barrena, promotor del evento. Esta recopilación de anécdotas y rituales sobre cada receta se regalará a todos los que pidan uno de estos cocidos en los restaurantes de Burgos.

La Muestra de Cocidos con Historia comenzará el 9 de noviembre con una cena titulada El Cocido de las Estrellas, con creaciones e interpretaciones de Mª José San Román (Monastrell, Alicante), Macarena de Castro (El Jardín, Mallorca), Yolanda León (Cocinandos, León), Bea Sotelo (A Estación, A Coruña), Pedro Morán (Casa Gerardo, Asturias), Fernando Canales (Etxanobe, Bilbao) y Miguel Cobo (Cobo Vintage, Burgos). Estos chefs estrellados participarán también en un show cooking en el que comentarán trucos y consejos relacionados con sus cocidos. El programa de la Muestra de Cocidos con Historia incluye también el concierto Música entre Cucharas, un concurso de cocidos del siglo XXI para alumnos de Escuelas de Hostelería o la concesión de los galardones Académicos del Cocido.