Platos y más en el Festival Parmigiano Reggiano de Barcelona

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Festival Parmigiano Reggiano

Festival Parmigiano ReggianoEl quinto Festival Parmigiano Reggiano se celebra en Barcelona desde hoy hasta el 31 de octubre, con 27 establecimientos que ofrecen propuestas especialmente pensadas para la ocasión a partir del famoso queso italiano con denominación de origen protegida. Hay todo tipo de platos salados —pastas y pizzas incluidas—, pero también postres, helados y hasta cócteles que tienen en cuenta los matices de aroma y sabor de las distintas maduraciones del parmigiano reggiano y sus particulares connotaciones otoñales.

El parmigiano reggiano se produce en las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua y Bolonia —unos 10 mil metros cuadrados de superficie en total— siguiendo básicamente los procedimientos que le caracterizan desde hace nueve siglos y con los ingredientes de siempre: leche, sal y cuajo. El Festival Parmigiano Reggiano lo organiza Forma Libera y lo promueve el Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano.

· Establecimientos participantes