PUNTO DE SAL (Benidorm). Cocina insobornable

0
1480

PL DEL TORREJÓ, 3. TEL.: 965 855 002. La trayectoria del cocinero y empresario Tomás Arribas es larga y profunda como pocas. Además de ser el artífice del restaurante que dejó en manos de Quique Dacosta con dos estrellas Michelin, tiene uno en Valencia —Q-Tomas, con su hijo José Tomás al frente— y cuatro más en Dénia —la joya de la corona es Peix & Brases, con el anexo Mediterrasian—, donde dirige un verdadero holding de banquetes desde Salones El Poblet, aparte de otras cosas. Su modelo es la profesionalidad de un currante incansable, perfeccionista hasta la obsesión e insobornable en cuanto a la materia prima. Con ese bagaje, Punto de Sal afronta su primer verano en Benidorm, en primerísima línea de la zona castiza de la Playa de Levante, y resume el estilo de Arribas en versión prêt-à-porter: su cocina de rotunda autenticidad, impecable limpieza, buenos productos y cosas exóticas que están también entre sus señas de identidad. En la cima, un suquet de rape o un arroz con lomo ibérico, manitas y verdura que tienen hechuras de alta cocina. También, gazpacho de cereza, tiradito de pez limón, pulpo a la brasa con patata trufada, calamar en tempura fina con romesco, cigalas al estilo Peix & Brases o un exquisito “melocotón con dos huesos” que interpreta brillantemente un postre clásico donde los haya: el pêche Melba.
A la carta, desde 40 €
Abre todos los días