PUR-IMPUR (Barcelona). El ‘atelier’ de Nandu Jubany

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Pur-Impur

Pur-ImpurPTGE DE LA CONCEPCIÓ, 11. TEL.: 931 701 770. Pur-Impur es lo nuevo de Nandu Jubany en Barcelona —al lado de Petit Comité, el restaurante del chef en la capital catalana— y son dos en uno: el restaurante (Pur) y la coctelería (Impur). El primero gira en torno a una cocina completamente abierta, como ofreciendo un showcooking continuo. Con el chef Maties Coll y el maitre Joan Piedra al frente del día a día, Pur reivindica el producto y la autenticidad desde la decoración misma, con estructuras de frutas y verduras frescas. Del interiorismo de Pur-Impur se ha encargado Lagranja Design, el estudio que diseñó Petit Comité y los tres restaurantes de Jubany en Singapur: Foc, Foc Sentosa y Pim Pam Foc.

Pur-ImpurImpur es una coctelería pensada para rematar una comida en Pur o para celebrar eventos singulares. Al frente están los cocteleros Adrià Batlle y Martí Solà. En su carta hay quince creaciones propias —donde predomina también el ingrediente de proximidad— y una veintena de interpretaciones de cócteles clásicos, además de seis licores caseros que reivindican la sobremesa a la catalana. Si, a la hora de hablar de Pur, su artífice se refiere sin reservas a L’Atelier de Joël Robuchon que tomó como modelo en París, cuando se refiere a Impur apela a la experiencia adquirida durante años con Jubany Events, música incluida.

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