AUTÉNTICO MX (Alicante). Taco, ceviche y mucho más

0
325
Auténtico MX

BAZÁN, 54. TEL.: 966 375 030. Auténtico MX es una sugerente propuesta de actualización de la gastronomía popular mexicana —más o menos equiparable a la cocina neotradicional de aquí— que languidecía en un apartado rincón de Laseda Gastro Village. Su traslado al centro de Alicante mejora su visibilidad y la apetitosa cocina de Carlos de la Rocha resulta más sólida que antes. El repertorio de mezcales y tequilas completa el atractivo de Auténtico MX, incluyendo los cócteles que preparan con ellos para antes, después o durante.

El mole MX —de presa ibérica— convierte una especialidad genuinamente mexicana en un plato auténticamente contemporáneo y la renueva en cuanto a presentación o ejecución. Algo así ocurre con el tuetanito Tecate, incluida la osadía de añadirle unos toques de mayonesa de plancton. También pasan por el horno de brasas los rellenos de algunos de los tacos que integran el amenísimo apartado de la “antojería” junto a quekas, gordinflas o tostadas. El de confit de pato con salsa de arándanos —mexicano en la forma, afrancesado y universal en el fondo— es un bocado exquisito. Otro de los argumentos culinarios de Auténtico MX se basa en la familia de los ceviches, con el aguachile de pescado y vieira —refrescantemente ácido y estimulantemente picante— en lugar destacado. A los postres, una imprescindible torrija Jalisco.

A la carta, desde 26 €
Cierra los domingos por la noche y los lunes

Cocinas exóticas en Alicante:
. NAMASTÉ INDIA. Tendencias exóticas
. MISH MISH. Oriente Próximo, más cerca