TEATRO BISTROT (Alicante). La alargada sombra de El Portal

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Teatro Bistrot

PL RUPERTO CHAPÍ, S/N. TEL.: 965 649 978. Teatro Bistrot nació hace poco más de un año, cuando los de El Portal se hicieron cargo del ambigú del Teatro Principal en busca de tres cosas que allí no pueden permitirse: a saber, una terraza, un reservado y una cocina más gastronómica que el altísimo gastrobareo del local con más éxito de crítica y público en Alicante. A la terraza han tenido que renunciar por imperativo municipal. Un reservado de ambiente exclusivo es lo que viene a ser este espacio parisino y bélle époque para 8 o 10 comensales. Y la cocina gastronómica se consolida en una propuesta con raíces, proyección, producto marca de la casa y vocación de estilo: el chef Sergio Sierra, en su salsa.

Los tres menús de Teatro Bistrot abarcan y resumen ese concepto para que no proceda fijarse en los diez platos de la carta. La idea es poner lo mejor de la gastronomía de cercanías —sin renunciar a cosas nobles y no muy lejanas— al alcance de los turistas más selectos —el grueso de la clientela— en ejecuciones impecables, desde conceptos culinarios universales y cosmopolitas, sin piruetas y con ideas propias: la quisquilla con alcachofa y anguila ahumada, los guisantes del Maresme con caldo de pelota, yema curada en agua de mar y trufa, el conejo con tomate, el cordero al monastrell… Como paradigma, la gallineta en tres actos: el hígado con las escamas, el lomo con su caldo y un arroz tan sabroso como todo lo demás.

Menú, 55, 75 y 95 €. Cierra los domingos y los lunes

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