GARUM-Barcelona. Cocina catalana de fusión

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Garum-Barcelona

PALLARS, 128-130. TEL.: 933 209 650. El restaurante GARUM-Barcelona, en el hotel Pere IV, renueva su propuesta gastronómica después de una remodelación de su espacio. Con el chef barcelonés Juan Antón al frente de sus fogones desde la inauguración de 2004, Garum ofrece una cocina de base catalana que incorpora conceptos y productos de distintas gastronomías exóticas, como la peruana, la árabe o la japonesa, y también de la italiana o la andaluza, con un singular protagonismo de la tailandesa en las condimentaciones. Algunos platos que materializan esa línea son el ceviche de corvina, la ensalada de bacalao con naranja y aceitunas negras sobre sopa de salmorejo, la paletilla de cordero con cuscús de cúrcuma, menta fresca, flor de azahar y jugo especiado de cardamomo, el tataki de salmón con rissotto de trigo, algas y soja, el pollo de pagés relleno con manzanas y ciruelas, la panna cotta de fruta de la pasión con frutos rojos o la mousse de mango con chutney de piña y bizcocho de galleta. La bodega la progagonizan las DDOO Montsant y Penedès, junto a Rioja y Ribera del Duero.

Garum-Barcelona es el restaurante gastronómico del hotel Pere IV, un cuatro estrellas de la cadena Sallés, que ha sido recientemente reformado. Tiene 195 habitaciones de distintas tipologías, además de spa y cuatro salones. Se encuentra en una zona donde se han ido instalando empresas vinculadas a las nuevas tecnologías, además de sedes universitarias y centros de investigación y formación. Sallés Hotels está presente en las provincias de Girona, Málaga, Barcelona y Ciudad Real, así como en Mallorca, con hoteles de cuatro y cinco estrellas.

Otros restaurantes en Barcelona:
. L’OLIVÉ. El clásico rejuvenece
. A RESTAURANT. Gótico y canalla
. TENORIO. Cocina modernista
. EL MERCADER DE L’EIXAMPLE. Cercano y catalán
. CAN CULLERETES. El restaurante más antiguo de Cataluña