LA BOTIJERÍA (Madrid). La taberna de los Austrias

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La Botijería

PL CONDE DE BARAJAS, 2. TEL.: 913 661 993. La Botijería es una taberna y vinoteca recién inaugurada con la intención de reivindicar el estilo más castizo y la calidad gastronómica en el corazón del Madrid de los Austrias. Está a 50 metros del Arco de Cuchilleros, en un edificio de viviendas datado en el siglo XVII. Su propuesta se articula en torno al vino y las tapas para compartir, con un punto moderno y aires de street food: por ejemplo, spring rolls de rabo de toro, empanadillas de callos, empanadita gallega de bacalao o de carrillera y piñones, ensalada de tres tomates, gambones al ajillo, croquetas de jamón o de cocido y taquitos de sepia con patata y allioli, además de la tortilla de patata, poco hecha o al punto, con o sin cebolla, clásica o rellena, de rabo, de chipirones, de callos, de cocido, de bacalao…

En cuanto a vinos, la oferta de La Botijería gira en torno a las DDOO españolas e irá cambiando a base de novedades procedentes de pequeños productores y de las zonas vitivinícolas menos habituales, con permiso del protagonismo que tienen algunos clásicos de Rioja. El interiorismo, que conserva parte de la antigua muralla de piedra de Madrid, evoca a los mesones clásicos y en la terraza a pie de calle, acondicionada para el verano y para el invierno, cabe un centenar de personas.

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