La Roja de cocina, medalla de bronce

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La Selección Española de Cocina Profesional, creada en 2013, ha saldado su primera participación en las Olimpiadas Culinarias, celebradas en Erfurt (Alemania), con una medalla de bronce en la prueba de Arte Culinario y un diploma olímpico, a un paso del podio, en la de Arte Pastelero. La Roja estuvo capitaneada por el chef Carlos Durán, que tuvo a su cargo al pastelero Fran Segura, el heladero Adolfo Romero y los cocineros Javier Andrade, Rafael Arroyo, Nicolás Chica, Javier Chozas, Daniel García, Federico Guajardo y José Miguel Sánchez.

La competición consistió en la realización de un buffet con dos fases. En la primera, los cocineros españoles presentaron diversas preparaciones de finger food, un buffet frío, tres entrantes y un menú festivo con cinco platos, postre incluido. En la segunda, prepararon cuatro platos dulces y una fuente compuesta de cuatro preparaciones de caramelo, chocolate y petits fours.