NOMO SARRIÀ (Barcelona). Nipón y mediterráneo

0
270
Nomo Sarrià

MAJOR DE SARRIÀ, 105. TEL.: 932 800 393. Nomo Sarrià es el tercer restaurante en Barcelona del Grupo Nomo, que celebra este año su décimo aniversario. Se encuentra en una finca catalogada del siglo XIX en el barrio de Sarrià. Está dividida en varias alturas, con estancias que albergan distintos ambientes, y algunos elementos del viejo edificio —la chimenea, el pozo del patio interior y hasta el túnel subterráneo que comunica la antigua bodega con la iglesia de Sarrià desde la Guerra Civil— conviven con detalles decorativos japoneses. Es el mismo estilo de la cocina de Naoyuki Haginoya, chef ejecutivo del grupo, que combina lo nipón y lo mediterráneo, lo cosmopolita y el sabor de barrio.

En Nomo Sarrià, Haginoya mantiene los clásicos del grupo e introduce algunas novedades. Entre sus propuestas destacan el tataki de salmonete –con una presentación que recrea un salmonete entero—, los makis de carabinero —plato que termina el camarero en la mesa exprimiendo sobre los makis el jugo de la cabeza— o el variado de sashimi de temporada. En la bodega hay setenta vinos, sobre todo catalanes, pero también de otros lugares. Nomo abrió en 2007 en Gràcia y luego se incorporaron al grupo el restaurante Kuo y la tienda de catering Nomomoto, también en Barcelona. Far Nomo y Dani, en Llafranc, también pertenecen al grupo Nomo.

A la carta, unos 35 €. Abre todos los días

Más propuestas en Barcelona:
. MEDIAMANGA. Un bar del siglo XXI
. LOIDI GASTROBISTROT. Décimo aniversario
. OSMOSIS. Restaurante enogastronómico
. MERCER RESTAURANTE. Cocina catalana en clave Wieding
. NIKKEI 103. Fusión japoandina
. BArRI DIAGONAL. Haciendo “barri”