Nuevas instalaciones y propuestas de la escuela Hofmann

0
26
propuestas de la escuela Hofmann

Las nuevas instalaciones y propuestas de la escuela Hofmann de Barcelona van a empujarle “hacia los nuevos tiempos, introduciendo innovación y modernidad”, según Silvia Hofmann, directora del centro que fundó su madre, Mey Hofmann. Próximamente se pondrá en marcha en Via Laietana un aulario teórico-práctico de repostería con 500 metros cuadrados que incluye un obrador con la última tecnología del sector. Al frente estará propuestas de la escuela HofmannMiquel Guarro, que tiene la intención de “incidir en la línea iniciada por Mey Hofmann e incorporar matices —pedagógicos y técnicos— encaminados hacia una pastelería más limpia, personal y líder en diseño”. Guarro, de 29 años, deja su puesto de pastelero y docente en la prestigiosa Chocolate Academy después de haber sido, en 2013, el ganador más joven de la historia del Trofeo Lluís Santapau y de haber trabajado con los hermanos Torres en Dos Cielos, entre otros. Es coautor del libro ‘Four in One. En los límites del chocolate’ con Ramon Morató, Josep Maria Ribé y Raúl Bernal, y forma parte del colectivo 21º Brix para el desarrollo y la divulgación de la pastelería artesana.

En la línea de las nuevas propuestas de la escuela Hofmann, el centro ha abierto líneas de colaboración con otras de México o Japón, además de la que mantiene con Ducasse Education, y ha firmado un acuerdo de colaboración con la Universidad Ramón Llull y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna.

Más sobre Hofmann:
· Gastronomía Hofmann en la Casa Vicens de Barcelona