VALENCIA, 9. TEL.: 965 306 195. The Agus resume la trayectoria hostelera de Agustín Martínez, que comenzó durante su adolescencia en el negocio familiar y pasó por otros bares o restaurantes propios. Hace un año asumió el reto de poner en marcha en Orihuela este ambicioso gastrobar con todos los rasgos de los más urbanos y contemporáneos, desde la decoración hasta el horario ininterrumpido —cócteles y DJ incluidos—, pasando por un servicio tan profesional como cercano o una carta de vinos donde no falta un puñado de buenos champagnes. La cocina toca todos los palos, en la más apetecible línea comfort food, con un destacado protagonismo para el horno de brasas Josper y para proveedores emblemáticos, como el atún Balfegó o el vacuno Okelan.
The Agus supera con nota las pruebas ineludibles para cualquier gastrobar que se precie —la ensaladilla, el pulpo o unas apetitosas croquetas de sepia en su tinta— y otras que también le posicionan en ese estilo —el cangrejo en tempura con kimuchi, en representación de la comida más exótica, o la coca de bacalao con ajonesa de manzana y tomate seco— pero no se queda atrás en cuanto a las que le identifican con su entorno —el arroz, como el de pluma y boletus, o las chuletillas de cabrito con ajetes— y remata con una golosa repostería: la torrija con pranilé de avellana y leche merengada o la tarta de manzana caliente.
A la carta, desde 27 €
Abre todos los días
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